[香辣片片鱼怎么做]香辣片片鱼怎样做才好吃

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[香辣片片鱼怎么做]麻辣片片鱼的作法

步骤1把鱼洗好。2切成片。放料酒1大勺和盐2小茶勺,搅拌均匀。3把干辣椒切成丁,葱切小段,蒜切成片,姜切片。

4锅倒油,放1勺糖用油化开(为了着色好看),放姜蒜再放一半干辣椒炒几下,放四川豆瓣翻一下,加开水,先把鱼头放进去加盖烧开。

5再把鱼片放进去,加少量的盐(在腌制的过程中放了一些盐),加盖烧。6鱼好了后,起锅放入葱干辣椒,花椒和胡椒粉鸡精放入鱼片上面。

7锅内倒油,油量根据鱼量的多少放,把油烧热直到冒烟。8把滚烫的油浇到调料上,这时香味扑鼻,满锅飘香。

香辣片片鱼怎么做

[香辣片片鱼怎么做]香辣片片鱼怎样做才好吃

水煮鱼的做法(简单又正宗)水煮鱼,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键就取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

用质量上乘的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣,而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽,都保留着自己的原味,不会有油腻感,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚。

下面就来看看水煮鱼的具体做法:煮鱼配料:新鲜草鱼,豆芽,鸡蛋清,辣椒,麻椒,花椒粉,胡椒粉,盐,味精(或鸡精),料酒,淀粉。

制作过程:1.把鱼宰杀后进行内脏清理,然后片成鱼片(这一步也可以让卖鱼师傅帮您完成);2.将片好的鱼片用盐、味精(或鸡精)、鸡蛋清、花椒粉、胡椒粉、淀粉、料酒等进行码味上浆(约30分钟左右);

3.在炒锅中放入白水,烧沸后放入上浆的鱼片,飞水后捞出盛入盆中;4.将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

本菜特点:鱼肉鲜嫩,麻辣适口。营养成分:草鱼肉质细嫩,每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克,还含有维生素B1、B2,尼克酸等。

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。主要功效:

中医认为,草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

材料:鱼,干辣椒,郫县豆瓣,花椒,蒜,姜片,大葱,香芹,四川泡菜,火锅底料(最好干锅鱼料)配料:香料有豆寇、香叶、桂片等。

青菜类有蒜苗、油菜、生菜、笋、香菇、鹌鹑蛋、藕等。海鲜有基围虾、鱿鱼头、牛蛙等。肉类有啼花、排骨、鸡肉等。

鱼最好用草鱼。做法:1、鱼收拾好后,可切片或块,最好切片,就是在鱼脊处开刀,在鱼头处和鱼尾处切口,而后,一片片的将鱼肉片下,片时要注意薄厚,注意片鱼时,肉刺分离(多片几次就知道怎么片了)。

2、片好的鱼挂淀粉,放盐、料酒、蛋清,腌制。3、配料,蒜,姜片,大葱,切块或片备用。4、上锅放油烧热,放入豆瓣酱,小火翻炒片刻,将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱,一并倒入锅内中火翻炒一分钟(配有香料的此时也可放入,或加汤后放入也可),再放入切好的泡菜翻炒;炒出香味后加开水(最好是高汤)熬煮,同时加适量盐、鸡精(怕盐放多,可分多次放,每放一次尝一下,汤要稍咸),煮二、三分钟左右,放入鱼片,鱼头鱼骨。

注意放入鱼后,火要改小火,五分钟左右就可出锅。5、再上平锅,放油,将火锅底料加入,放底菜铺底,将做好的鱼浇上,淋香油,加香菜。

上桌。虾500克、鱿鱼400克、蘑菇200克、水发木耳100克、粉带200克、芹菜2棵、葱、姜、红辣椒各适量、五香粉半匙、花椒粉1匙、盐2匙、料酒适量、香辣鱼底料一袋。

做法:将虾洗净去沙线,鱿鱼洗净切花刀,分别用料酒腌制;蘑菇、木耳撕小朵;粉带用水泡软;芹菜切段;葱切段;姜切片。

锅内加清水烧开,放入鱿鱼氽烫至起卷后捞出待用。锅内倒油加热,放入虾滑炒至八成熟时捞出。锅内烧油,放入葱、姜、干辣椒炝锅,再放入底料和所有调料煸炒2分钟,加清水2碗烧开。

忘照底料了,在这补一个。下入粉带、蘑菇、木耳、芹菜炖煮至熟后捞出放入盆里当底菜。把鱿鱼和虾分别倒入汤汁里烧5分钟左右,连汤汁一起浇在底菜上即可味道都煮进去了,吃起来很香.选取上好材料

[香辣片片鱼怎么做]谁回做干锅居的香辣片片鱼

自己家做的话,不要向上面他们介绍的那样复杂,家里做,我们讲究的是味似,形似,色似足以。配料,可根居个人爱好,如喜欢海鲜,喜欢笋类,喜欢青菜类等,都可以准备好后当锅底。

必配的料有:鱼,干辣椒,郫县豆瓣,花椒,蒜,姜片,大葱,香芹,四川泡菜,火锅底料(最好干锅鱼料)选配的料有:香料有豆寇、香叶、桂片等。

青菜类有蒜苗、油菜、生菜、笋、香菇、鹌鹑蛋、藕等。海鲜有基围虾、鱿鱼头、牛蛙等。肉类有啼花、排骨、鸡肉等。

在鱼的选中,鱼最好用草鱼。做法:1、鱼收拾好后,可切片或块,最好切片,就是在鱼脊处开刀,在鱼头处和鱼尾处切口,而后,一片片的将鱼肉片下,片时要注意薄厚,注意片鱼时,肉刺分离(多片几次就知道怎么片了)。

2、片好的鱼挂淀粉,放盐、料酒、蛋清,腌制。3、配料,蒜,姜片,大葱,切块或片备用。4、上锅放油烧热,放入豆瓣酱,小火翻炒片刻,将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱,一并倒入锅内中火翻炒一分钟(配有香料的此时也可放入,或加汤后放入也可),再放入切好的泡菜翻炒;炒出香味后加开水(最好是高汤)熬煮,同时加适量盐、鸡精(怕盐放多,可分多次放,每放一次尝一下,汤要稍咸),煮二、三分钟左右,放入鱼片,鱼头鱼骨。

注意放入鱼后,火要改小火,五分钟左右就可出锅。5、再上平锅,放油,将火锅底料加入,放底菜铺底,将做好的鱼浇上,淋香油,加香菜。

香辣片片鱼怎么做_

做香辣片片鱼要准备好材料,首先准备好草鱼,豆芽,蛋清,胡椒粉,盐,料酒,鸡精等等。把草鱼清理好内脏,然后切成鱼片,洗干净。

把切好的鱼片,用味精,蛋清,花椒粉,淀粉,盐等放在一起,腌制一会儿,等鱼片入味儿以后,在炒锅里放入水,烧沸后,把鱼片放进去迅速捞出,沥干水分后,在炒勺里倒入适量的油,加入辣椒,麻椒,烧热以后,浇在鱼片上,这样香辣片片鱼就做成了。

[香辣片片鱼怎么做]正宗香辣片片鱼

问题:正宗香辣片片鱼香辣片片鱼材料鲜鱼片600克、干辣椒100克、西芹100克香油适量、白胡椒粉适量、米酒适量、盐适量做法1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等腌制10分钟备用。

3、陶锅放入适量食用油烧热后,将鱼片放入并快速过油后盛出备用。4、陶锅再次放入适量油,将干辣椒、西芹等炒香。

5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中,与干辣椒等略炒3分钟,加调味料后起锅。材料:鱼,干辣椒,郫县豆瓣,花椒,蒜,姜片,大葱,香芹,四川泡菜,火锅底料(最好干锅鱼料)

配料:香料有豆寇、香叶、桂片等。青菜类有蒜苗、油菜、生菜、笋、香菇、鹌鹑蛋、藕等。海鲜有基围虾、鱿鱼头、牛蛙等。

肉类有啼花、排骨、鸡肉等。鱼最好用草鱼。做法:1、鱼收拾好后,可切片或块,最好切片,就是在鱼脊处开刀,在鱼头处和鱼尾处切口,而后,一片片的将鱼肉片下,片时要注意薄厚,注意片鱼时,肉刺分离(多片几次就知道怎么片了)。

2、片好的鱼挂淀粉,放盐、料酒、蛋清,腌制。3、配料,蒜,姜片,大葱,切块或片备用。4、上锅放油烧热,放入豆瓣酱,小火翻炒片刻,将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱,一并倒入锅内中火翻炒一分钟(配有香料的此时也可放入,或加汤后放入也可),再放入切好的泡菜翻炒;炒出香味后加开水(最好是高汤)熬煮,同时加适量盐、鸡精(怕盐放多,可分多次放,每放一次尝一下,汤要稍咸),煮二、三分钟左右,放入鱼片,鱼头鱼骨。

注意放入鱼后,火要改小火,五分钟左右就可出锅。5、再上平锅,放油,将火锅底料加入,放底菜铺底,将做好的鱼浇上,淋香油,加香菜。

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